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要拦截所有短信信息，你可以采取以下几种方法，具体取决于你使用的设备和操作系统。
使用手机自带的拦截功能（适用于所有智能手机）
1、打开手机的“设置”或“短信设置”。
2、找到“拦截”或“垃圾短信拦截”选项。
3、开启该功能，并设置拦截规则。
4、可以选择拦截所有短信，或者根据关键词、号码等自定义拦截规则。
方法二：使用第三方短信应用（适用于安卓和苹果手机）
1、下载并安装第三方短信应用，如“短信宝”、“短信拦截器”等。
2、在应用中设置拦截规则，可以选择拦截所有短信或自定义规则。
方法三：联系运营商客服（适用于所有手机）
你可以联系手机运营商的客服，请求他们协助拦截所有短信信息，不同运营商的具体操作方法可能有所不同，你可以咨询客服人员了解详细步骤。
需要注意的是，完全拦截所有短信可能会导致你无法接收重要的通知或验证码等信息，在设置拦截规则时，请务必谨慎考虑，并根据自己的需求进行设置。